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夏日靓汤之粉葛赤小豆扁豆鲮鱼汤 解肌除烦

我要评论  2018/8/8 9:39:01   浏览次数:
  主题:粉葛赤小豆扁豆鲮鱼汤
  食材:粉葛500克,赤小豆50克,扁豆50克,鲮鱼400-500克(一条),猪排骨200克,陈皮1/4个,蜜枣3个,生姜3片。
  做法:
  1、粉葛去皮、洗净、切块;
  2、赤小豆、扁豆浸泡、洗净;
  3、鲮鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水;
  4、猪排骨洗净,陈皮浸泡、去瓤;
  5、蜜枣洗净,去核,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煮沸后改文火煲约两小时,调入适量食盐便可。
  食神营养分析:
  粉葛性凉味甘、辛,亦有医书记载为性平,是药食兼用之物,有解肌退热、生津止渴、滋润筋脉的功效。现代药理学和营养学分析认为它含粉葛黄酮甙、粉葛素、大豆黄酮甙、花生酸、淀粉等,有增加冠状动脉血流量,降低心肌耗氧量,增加脑血流量等作用。
  赤小豆性平味甘,亦是药食兼用之物。中医认为它具有健脾祛湿、消肿解毒的作用。现代医学认为它含蛋白质、脂肪、皂甙、糖类、维生素A、B等成分,有抑菌、利尿的作用。
  此外,扁豆亦为性平味甘的药食兼用之物,有健脾和中,消暑化湿的作用。现代营养学认为,它富含脂肪油、蛋白质、糖类、烟酸、生物碱和维生素A、C等,有抑菌、抗病毒和解毒、利尿的作用。而鲮鱼肉质细嫩、甜滑,味极鲜美,能益气、强筋骨、活血行气、通小便。
  这款汤品,将这些材料组合在一起,不仅汤品清润可口,还有解肌除烦、清热祛湿的功效,是男女老少皆宜的夏日除烦解暑的家庭靓汤。

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