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夏日靓汤之苦瓜菠萝煲鸡汤 开胃化滞

我要评论  2018/8/8 9:37:37   浏览次数:
  主题:苦瓜菠萝煲鸡汤
  食材:菠萝、苦瓜各1个,鲜光鸡半只,猪瘦肉100克,生姜3片,盐适量。
  做法:
  1、苦瓜洗净,去籽,切块;
  2、菠萝去皮、去籽钉,切块、去芯;
  3、鲜光鸡洗净,去头、尾和脏杂,切块;
  4、将苦瓜、鸡同猪瘦肉、姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后,改为文火滚约1个半小时;
  5、下菠萝块,续滚沸20-30分钟,调入适宜食盐便可。
  食神营养分析:
  菠萝富含糖类、脂肪、蛋白质、维生素C和有机酸等。它的消化开胃作用主要因其含有丰富的菠萝朊酶,它在胃里能分解蛋白质,帮助消化,尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜。此外菠萝中所含有的糖、酶有一定的利尿作用,对肾炎和高血压者有益。中医认为它性平,味甘微涩,有消暑解渴,消食止泻的作用,适宜于炎热夏季食用,及伤暑、身热烦渴者食用。
  苦瓜含有丰富的维生素C和铁,还有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素A原、维生素B及果胶、苦瓜甙和多种氨基酸。美国堪萨斯州立大学的科学家们发现苦瓜中含有一种蛋白脂类成分,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力,认为苦瓜蛋白脂类不久将成为一种抗癌新药。现亦常为糖尿病患者和肿瘤患者的食疗药膳中的主要材料。而且,苦瓜苦中带清甜滋润,特别能消热生津。
  此汤甘苦酸甜可口,有消热解暑、化滞除湿、开胃排毒之功,男女老少皆宜。

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